Essentiell, nur in Form von dreiwertigem Chrom (Chrom-III) für den Menschen verwertbar, wichtige Funktion im Kohlehydrat-Stoffwechsel, Teil des Glucosetoleranzfaktors (GTF)
Einseitige Ernährung mit hohem Zuckerverzehr und ohne Vollkornprodukte kann einen Chrom-Mangel hervorrufen.