Zubereitung
Grünkern eine Nacht in der einmal aufgekochten Gemüsebrühe quellen lassen, dann mit dem geputzten Suppengrün aufkochen und die Pilze nach ca. 15 Min. zugeben, 5 Min. weiter kochen, noch 5 Min. nachquellen lassen, Crème fraîche mit der gehackten Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den grob gehackten trocken angebräunten Haselnüssen vor dem Auftragen bestreuen.
Hinweis für Allergiker: Allergiker bitte nur geröstete Haselnüsse verwenden – diese sind in den meisten Fällen gut verträglich!!!
(aus: Kochbuch von Irmtraut Volkmann zum Buch „Ökosystem Mensch – Gesundheit ist möglich“, VBN-Verlag 2009)
