Grünkern mit frischen Pilzen

Anonymous

Rezepte für jeden Tag

Zutaten

200 g Grünkern
ca.150 g frische Champignons oder Steinpilze
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Butter
150 g Crème fraîche
1,5 l Gemüsebrühe
1-2 TL Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Petersilie
50 g Haselnüsse

Zubereitung

Grünkern eine Nacht in der einmal aufgekochten Gemüsebrühe quellen lassen, dann mit dem geputzten Suppengrün aufkochen und die Pilze nach ca. 15 Min. zugeben, 5 Min. weiter kochen, noch 5 Min. nachquellen lassen, Crème fraîche mit der gehackten Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den grob gehackten trocken angebräunten Haselnüssen vor dem Auftragen bestreuen.

Hinweis für Allergiker: Allergiker bitte nur geröstete Haselnüsse verwenden – diese sind in den meisten Fällen gut verträglich!!!

(aus: Kochbuch von Irmtraut Volkmann zum Buch „Ökosystem Mensch – Gesundheit ist möglich“, VBN-Verlag 2009)